Bun Bo Hue
Tradiční vietnamská polévka pocházející z města Hue, která se vyznačuje pikantní hovězí vývarovou základnou a charakteristickou červenou barvou. Obsahuje rýžové nudle, hovězí maso, vepřovou rolku chả lụa a často i vepřovou krev. Podává se s čerstvými bylinkami jako koriandr, thajská bazalka a výhonky fazolí, které zvýrazňují její komplexní chuť kombinující pikantnost, kyselost a umami.