Achar

Tradiční indická specialita zahrnující směs zeleniny, koření a ovoce nakládaného v oleji s pikantními kořeněnými přísadami. Tento aromatický doplněk jídla se v jihoasijské kuchyni používá jako chuťově výrazná příloha k hlavním chodům nebo jako součást předkrmů. Typicky obsahuje mango, česnek, chilli, hořčičné semínko a další koření, které mu dodává specifickou pikantní, sladkokyselou chuť.