Co je galangal a proč ho lidé hledají
Galangal je kořen podobný zázvoru, který se často používá v thajské, indonéské a malajské kuchyni. Má výrazné citrusové aroma a ostrou chuť, která skvěle dochutí kari, polévky nebo marinády. Pokud jste někdy ochutnali pravou thajskou polévku Tom Yum, určitě jste cítili jeho specifickou chuť.
V poslední době se galangal těší čím dál větší oblibě, protože lidé objevují nové exotické recepty. Je ale pravda, že ho není tak snadné sehnat jako běžné suroviny. Proto je dobré vědět, kde přesně galangal hledat, a jak poznat ten správný.
Rozdíl mezi galangalem a zázvorem
Na první pohled může galangal připomínat zázvor. Mají podobný tvar i barvu, ale rozdíl poznáte hned při rozkrojení. Galangal má tvrdší strukturu a je aromatičtější. Jeho chuť je štiplavější a zároveň svěžejší, skoro až mentolová.
Pokud byste v receptu zaměnili galangal za zázvor, jídlo nebude chutnat tak, jak má. Zázvor je jemnější a sladší. Galangal je proto nezbytný v receptech, které chtějí zachovat autentickou chuť jihovýchodní Asie. Pokud recept vyžaduje galangal, jiná surovina ho plně nenahradí.
Kde koupit galangal v Česku – online i v kamenných prodejnách
Galangal můžete najít v dobře zásobených asijských obchodech, ať už kamenných nebo online. Nejčastěji se prodává v mražené podobě, někdy i čerstvý nebo sušený. Pokud máte v okolí obchod s asijskými potravinami, je velká šance, že ho tam najdete.
Pro pohodlný nákup z domova doporučujeme využít specializované e-shopy s asijskými potravinami. Výhodou je široká nabídka variant – čerstvý, mražený, sušený nebo i v prášku. Navíc si můžete rovnou objednat i další ingredience, které se k galangalu často používají – třeba citronovou trávu, kafrové listy nebo kokosové mléko.
Na co si dát pozor při nákupu galangalu
Při výběru galangalu si dejte pozor na jeho čerstvost a původ. U mražených variant je důležité, aby kořen nebyl vysušený nebo popraskaný. U sušeného galangalu sledujte datum spotřeby a obal – neměl by být navlhlý.
Pokud nakupujete online, věnujte pozornost popisu produktu. Některé obchody prodávají směsi, které obsahují jen malé množství galangalu. Nejlepší je koupit čistý galangal, ideálně od ověřeného dodavatele. Kvalita této suroviny má zásadní vliv na výslednou chuť jídla.
Jak galangal skladovat a používat v kuchyni
Čerstvý galangal je dobré skladovat v lednici, kde vydrží několik dní. Pokud ho nezpracujete hned, můžete ho nakrájet na plátky a zamrazit. Mražený galangal si zachová chuť i aroma, a můžete ho používat přímo z mrazáku.
Při vaření se galangal většinou krájí na tenké plátky nebo drtí. Do pokrmů ho přidáváme už na začátku vaření, aby měl čas uvolnit chuť. Po uvaření se často vyndává podobně jako bobkový list – nejí se přímo, ale dodá pokrmu vůni a chuť.
Shrnutí: Kde galangal sehnat rychle a bez starostí
Galangal seženete především ve specializovaných obchodech s asijskými potravinami. Doporučujeme hledat mražený nebo sušený galangal, který má delší trvanlivost a snadno se skladuje. Online nákup je pohodlný, rychlý a často nabízí větší výběr.
Pokud hledáte autentickou chuť asijských pokrmů, galangal je nepostradatelnou surovinou. Vyberte si kvalitní produkt, dbejte na správné skladování a nebojte se experimentovat v kuchyni. S galangalem bude vaše jídlo chutnat jako z pravé thajské restaurace.