Co udělat s kokosovou moukou a dužinou
1. Co je kokosová mouka a kokosová dužina
Kokosová mouka a kokosová dužina jsou dvě chutné a zdravé suroviny, které vznikají při zpracování kokosu. Mouka se vyrábí z vysušené kokosové dužiny, která se rozemele na jemný prášek. Je přirozeně bezlepková a má jemnou kokosovou vůni i chuť.
Kokosová dužina je naopak vláknitý zbytek, který zůstává po lisování kokosového mléka. Je bohatá na vlákninu a dá se snadno znovu využít v kuchyni. Obě tyto suroviny najdete v nabídce e-shopů s asijskými potravinami nebo si je můžete vyrobit doma.
2. Rozdíl mezi kokosovou moukou a dužinou
Přestože obě vznikají z kokosu, mají různé vlastnosti. Kokosová mouka je suchá, jemně mletá a připomíná konzistencí běžnou pšeničnou mouku, ale chová se jinak. Vstřebává více tekutiny a má specifickou strukturu.
Kokosová dužina je vlhká, hrubší a vláknitější. Nejčastěji ji získáme doma při výrobě kokosového mléka – dužina se pak dá usušit, zamrazit nebo hned použít. Každá surovina má své využití a není vždy možné je zaměňovat.
3. Jak využít kokosovou mouku v kuchyni
Kokosová mouka se skvěle hodí na pečení. Můžete s ní nahradit část běžné mouky ve sladkých receptech – například v bábovkách, muffinech nebo lívancích. Dá se z ní upéct i chléb nebo koláč, jen je potřeba přizpůsobit recept, protože dobře saje tekutiny.
Skvělá je také jako zahušťovadlo do polévek, omáček nebo kaší. Stačí přidat malé množství a nechat krátce provařit. Vhodná je také do těst na palačinky, sušenky nebo proteinové tyčinky. Díky své struktuře pomáhá i udržet vláčnost a příjemnou chuť.
4. Jak využít kokosovou dužinu
Kokosovou dužinu lze snadno přidat do smoothie, domácí kaše nebo jogurtu. Dodá jim vlákninu, texturu a jemnou kokosovou chuť. Pokud je dužina příliš hrubá, můžete ji předem krátce rozmixovat nebo prosít.
Další možností je přidat ji do domácí granoly nebo müsli směsi. Skvěle se hodí i do energetických kuliček, těst na sušenky nebo do veganských burgerů jako pojivo. Když ji nasucho opražíte na pánvi, krásně voní a získá oříškový nádech.
5. Jak správně skladovat kokosovou mouku a dužinu
Kokosová mouka je velmi náchylná na vlhkost a zápachy. Proto ji skladujte v dobře uzavřené sklenici nebo dóze, ideálně v lednici nebo suché spíži. Spotřebujte ji do několika měsíců od otevření.
Kokosovou dužinu, pokud ji nezpracujete ihned, doporučujeme zamrazit. Můžete ji rozprostřít do sáčku a zmrazit po porcích. Usušená dužina vydrží déle – skladujte ji stejně jako mouku. Vždy si ověřte čerstvost podle vůně a chuti.
6. Zdravotní benefity kokosových produktů
Kokosová mouka obsahuje hodně vlákniny a má nízký glykemický index. To znamená, že nezpůsobuje prudké výkyvy cukru v krvi. Díky tomu je vhodná pro diabetiky, sportovce i ty, kdo drží nízkosacharidovou dietu.
Kokosová dužina zase podporuje trávení a dodává pocit sytosti. Je přirozeně bezlepková, lehce stravitelná a plná zdravých tuků