Obalovací směs Panko 10kg

Detailní popis produktu

Panko – Japonská strouhanka pro dokonale křupavé pokrmy

Panko je tradiční japonská strouhanka, která si získala oblibu po celém světě díky své jedinečné textuře a schopnosti vytvářet dokonale křupavý obal. Na rozdíl od klasické strouhanky má panko hrubší a vločkovitější strukturu, která pochází z bílého chleba. Tato speciální obalovací směs se vyznačuje lehkou a vzdušnou konzistencí, jemnou křupavou chutí a nízkou absorpcí tuku při smažení. Golden Turtle for Chefs™ Panko je navíc bez palmového oleje, což oceníte při přípravě zdravějších variant oblíbených smažených pokrmů.

Co je panko a jak vzniká

Panko jsou japonské chlebové vločky vyrobené ze speciálně připraveného bílého chleba. Základní složení tvoří pšeničná mouka, voda, droždí a sůl – tedy běžné chlebové ingredience. Rozdíl je však ve způsobu zpracování. Tradiční panko vzniká tak, že se chléb nejprve upeče pomocí elektrického proudu, čímž získá charakteristickou strukturu bez kůrky. Následně se rozdrobí na hrubé, nepravidelné vločky, které při smažení vytvářejí ideální křupavou vrstvu s minimálním nasáknutím oleje.

Původ a historie panko

Panko pochází z Japonska, kde se tato strouhanka používá již po několik generací. Její název je odvozen z japonských slov „pan" (chléb) a „ko" (moučka či prášek). Zatímco v Japonsku byla panko běžnou součástí kuchyně již dlouho, do západního světa se dostala až v druhé polovině 20. století. Dnes je panko nepostradatelnou ingrediencí nejen v asijské, ale i v mezinárodní gastronomii. Profesionální kucháři ji oceňují pro konzistentní kvalitu a schopnost vytvářet zlatavý, křupavý obal, který vypadá stejně dobře, jako chutná.

Zajímavosti o panko

• Lehčí textura: Díky vzdušné struktuře panko absorbuje při smažení méně tuku než klasická strouhanka, což vede k lehčím a méně mastným pokrmům.
• Déle zůstává křupavé: Panko si zachovává svou křupavost déle než tradiční strouhanka, což oceníte zejména při servírování nebo přepravě jídel.
• Univerzální použití: Panko lze použít nejen na smažené pokrmy, ale také jako gratinovou posypku nebo pro přidání křupavé textury do pečených jídel.
• Neutrální chuť: Jemná chuť panko nevnáší do pokrmů vlastní příliš výrazné aroma, takže dokonale doplní ingredience, které obaluje.
• Bez palmového oleje: Golden Turtle for Chefs™ Panko je výrobek šetrný k životnímu prostředí a vhodný pro moderní gastronomii zaměřenou na udržitelnost.

Tipy na použití panko

Klasické asijské pokrmy

Panko je tradiční volbou pro přípravu katsu – oblíbeného japonského pokrmu, kde se obaluje vepřové nebo kuřecí maso. Stejně skvělé výsledky dosáhnete při přípravé smažených krevet v tempuře, které jsou díky panko nádherně zlatavé a křupavé. Nezapomeňte na kuřecí nugety, smažené rybí filé nebo vegetariánské varianty s tofu a zeleninou.

Moderní fúze kuchyně

Panko skvěle funguje i mimo tradiční asijské recepty. Vyzkoušejte ji na smažený sýr camembert, cibulové kroužky, cuketové hranolky nebo jako posypku na zapékané těstoviny a gratiny. V kombinaci s parmazánem a bylinkami vytvoříte výjimečnou aromatickou kůrku na pečených rybách nebo kuřecích prsou.

Profesionální tipy

• Trojí obalování: Pro nejlepší výsledky obalujte v klasické trojici – mouka, rozšlehané vejce, panko. Tato metoda zajistí, že strouhanka perfektně přilne.
• Ochucení panko: Před použitím můžete panko dochutit strouhaným sýrem, bylinkami, kořením nebo citronovou kůrou pro komplexnější chuť.
• Pečení místo smažení: Pro zdravější variantu pokrmy v panko pouze potřete olejem a upečte v troubě – získáte křupavou texturu s minimem tuku.
• Skladování: Panko uchovávejte v suchu a uzavřeném obalu, aby si zachovala svou křehkou strukturu.

Otázky a odpovědi

Jaký je rozdíl mezi panko a klasickou strouhankou?

Panko má hrubší, vločkovitější strukturu a je vyrobena z bílého chleba bez kůrky. Klasická strouhanka je jemnější a hutnější. Panko vytváří lehčí, vzdušnější a křupavější obal, který absorbuje méně oleje při smažení.

Musím panko před použitím nějak upravovat?

Panko je připravena k okamžitému použití. Můžete ji však dochutit podle libosti kořením, bylinkami nebo strouhaným sýrem. Není třeba ji namáčet ani jinak předem upravovat.

Mohu panko použít i pro pečení v troubě?

Ano, panko funguje skvěle i při pečení. Pokrmy lehce potřete olejem nebo sprejem a pečte v předehřáté troubě. Získáte křupavý výsledek s výrazně menším množstvím tuku než při klasickém smažení.

Jak dlouho vydrží panko skladovaná?

Při správném skladování v suchém a uzavřeném obalu vydrží panko několik měsíců. Vždy zkontrolujte datum minimální trvanlivosti na obalu. Pokud začne vlhnout, ztratí svou křupavost.

Je panko vhodná pro bezlepkovou dietu?

Standardní panko obsahuje pšeničnou mouku, a proto není vhodná pro celiaky. Na trhu však existují bezlepkové varianty vyrobené z rýžové nebo kukuřičné mouky.

Shrnutí

Panko je výjimečná japonská strouhanka, která díky své lehké, vločkovité struktuře a nízké absorpci tuku vytváří dokonale křupavé obaly s profesionálním výsledkem. Tato tradiční ingredience, vyrobená z pšeničné mouky, vody, droždí a soli, si našla pevné místo nejen v asijské kuchyni, ale i v moderní gastronomii po celém světě. Golden Turtle for Chefs™ Panko navíc nabízí ekologičtější alternativu bez palmového oleje. Ať už připravujete klasické katsu, smažené krevety, kuřecí nugety nebo experimentujete s fúzí chutí, panko vám zajistí zlatavý, křupavý a chuťově neutrální obal, který nechá vyniknout ingrediencím uvnitř. S panko v kuchyni se z každého smažení nebo pečení stane gastronomický zážitek.