Rybí omáčka

Nepostradatelná tekutá přísada v jihovýchodní asijské kuchyni vyráběná fermentací ryb (nejčastěji ančoviček) se solí. Má charakteristickou výraznou slanou chuť s rybí příchutí, která dodává jídlům umami a hloubku. Přestože má intenzivní aroma, v hotových pokrmech nepůsobí rybím dojmem, ale zvýrazňuje ostatní chutě a dodává pokrmům autentičnost.