Co je kung pao a proč je tak oblíbené

Kung pao je jedno z nejznámějších jídel čínské kuchyně, které pochází z provincie S’-čchuan. Jeho charakteristickými znaky jsou šťavnaté kousky kuřecího masa, pikantní omáčka a jemně křupavé arašídy. Pokrm kombinuje sladké, slané, ostré i kyselé chutě a vytváří tak nezaměnitelný zážitek.

Kung pao si získalo oblibu po celém světě, protože je jednoduché na přípravu a zároveň velmi chutné. Navíc se dá snadno upravit podle osobních preferencí – někdo má rád více pálivé, jiný zase jemnější. Je ideální jak na rychlou večeři, tak i pro zpestření víkendového menu.

Ingredience – Co budete potřebovat

Na přípravu tradičního kung pao budete potřebovat kuřecí maso (nejlépe stehenní řízky bez kůže), česnek, zázvor, jarní cibulku, sušené chilli papričky, sójovou omáčku, rýžové víno, sezamový olej, cukr a škrob. Důležitou součástí jsou také nesolené arašídy nebo kešu oříšky.

Pokud některé ingredience nemáte, nebo je neseženete, můžete použít náhrady. Rýžové víno se dá nahradit suchým bílým vínem nebo vodou s trochou octa. Sezamový olej lze vynechat, ale doporučujeme ho kvůli autentické chuti. Chilli papričky můžete zvolit podle své snášenlivosti pálivého.

Příprava masa a marinády

Maso nakrájejte na malé kousky – ideálně na velikost sousta. Doporučujeme používat kuřecí stehenní řízky, protože jsou šťavnatější než prsa. Maso dejte do mísy a připravte si jednoduchou marinádu: sójová omáčka, trocha škrobu, rýžové víno a pár kapek sezamového oleje. Dobře promíchejte a nechte alespoň 20 minut odležet.

Marináda pomůže masu změknout, dodá mu chuť a zároveň vytvoří jemný povlak, díky kterému bude maso po osmažení krásně šťavnaté. Pokud máte čas, můžete maso nechat marinovat i delší dobu – třeba přes noc v lednici. Výsledek bude ještě lepší.

Jak připravit omáčku kung pao

Omáčka je klíčovou součástí kung pao. Smíchejte světlou a tmavou sójovou omáčku, ocet (nejlépe rýžový), cukr, trochu vody a škrob. Pokud máte hoisin omáčku, můžete ji přidat pro plnější chuť. Vše dobře promíchejte, ať je omáčka hladká a připravená k použití.

Chuť omáčky by měla být vyvážená – mírně sladká, pikantní a slaná. Pokud chcete, můžete přidat chilli olej nebo pár kapek citronové šťávy. Nebojte se ochutnávat a upravit si poměr surovin podle sebe. Každý má jinou představu o dokonalé chuti.

Samotné vaření – krok za krokem

Na hlubší pánvi nebo ve woku rozehřejte trochu oleje. Nejprve osmažte sušené chilli papričky, dokud nezačnou vonět – ale pozor, nespalte je. Přidejte maso a restujte ho do zlatova. Poté přidejte nasekaný česnek, zázvor a jarní cibulku. Krátce osmahněte, aby se uvolnila vůně.

Jakmile je maso hotové, přilijte připravenou omáčku. Vařte na středním plameni, dokud omáčka nezhoustne a krásně neobalí všechny suroviny. Nakonec přidejte opražené arašídy a ještě minutu prohřejte. Kung pao je hotové – rychlé, chutné a plné vůní.

Servírování a s čím kung pao podávat

Kung pao se tradičně podává s bílou rýží, která vyvažuje výraznou chuť omáčky. Můžete ale zkusit i jasmínovou nebo basmati rýži. Pro zpestření můžete přidat i lehký okurkový salát nebo napařenou zeleninu.

Na talíři můžete jídlo ozdobit čerstvou jarní cibulkou nebo sezamovými semínky. Pokud máte rádi pálivější jídla, přidejte si na talíř trochu chilli oleje. Kung pao chutná nejlépe čerstvé, ale dá se i ohřát a druhý den je možná ještě lepší.

Proč si kung pao zamilujete

Kung pao je skvělým způsobem, jak si doma připravit chutné a rychlé jídlo s nádechem Asie. Jeho příprava není složitá, ingredience jsou snadno dostupné a chuť vás překvapí. Díky kombinaci masa, zeleniny, omáčky a oříšků je každé sousto jiný zážitek.

Pokud si kung pao připravíte jednou, pravděpodobně ho zařadíte mezi své oblíbené recepty. Můžete ho obměňovat, přidávat zeleninu, nebo si ho udělat i s tofu. Je to jídlo, které potěší celou rodinu a vždycky chutná skvěle.