Proč je důležité sušené houby správně skladovat
Správné skladování sušených hub je klíčem k tomu, aby si zachovaly svou chuť, vůni i výživové hodnoty. Pokud jsou vystaveny vlhkosti, světlu nebo vysokým teplotám, může dojít k jejich znehodnocení. Sušené houby nejsou levnou záležitostí, proto je důležité věnovat pozornost tomu, jak s nimi doma zacházet.
Nesprávné uchovávání může vést k plesnivění, ztrátě aroma nebo dokonce napadení hmyzem. Když je ale uskladníte správně, vydrží vám klidně i několik let a budou stále skvěle chutnat. Kvalitní sušené houby jsou výbornou zásobou do kuchyně – stačí je jen dobře ochránit.
Jak sušené houby správně skladovat doma
Sušené houby potřebují suché, chladné a tmavé místo. Ideální je spíž, komora nebo uzavřená skříňka dál od sporáku. Teplota by měla být stálá, ideálně kolem 15 až 20 °C. Vyhněte se skladování na přímém slunci nebo u topení, kde se může teplota měnit.
Nejlepší je houby uložit do vzduchotěsných nádob – sklenic se šroubovacím víčkem, kovových dóz nebo dobře uzavíratelných plastových krabiček. Skvělým řešením jsou také zipové sáčky, pokud z nich před zavřením vytlačíte vzduch. **Důležité je, aby se k houbám nedostala žádná vlhkost.**
Čemu se při skladování vyhnout
Mnoho lidí dělá chybu, že houby nechává v původních papírových nebo plastových sáčcích. Ty sice vypadají prakticky, ale nejsou ideální na dlouhodobé skladování. **Papír nechrání před vlhkostí a plast může způsobit zapaření**, pokud nejsou houby dokonale suché. Také není vhodné skladovat houby v lednici – je tam moc vlhko.
Pokud houby začnou měnit barvu, zapáchají zatuchle nebo se na nich objeví plíseň, už nejsou vhodné ke konzumaci. Vždy houby před použitím zkontrolujte. Včasným rozpoznáním špatného stavu předejdete nepříjemnostem při vaření nebo dokonce zdravotním problémům.
Jak dlouho vydrží sušené houby a jak poznat, že už nejsou v pořádku
Při správném skladování mohou kvalitně usušené houby vydržet i 1–2 roky. Některé zdroje uvádějí i delší dobu, ale vždy záleží na prostředí a způsobu uchovávání. Čím lépe houby chráníte před vzduchem, vlhkostí a světlem, tím déle si udrží svou kvalitu.
Pokud si nejste jisti, zda jsou houby stále v pořádku, zaměřte se na několik znaků. **Plíseň, změna barvy, nepříjemný zápach nebo přítomnost hmyzu** jsou jasnými známkami toho, že houby už nejsou bezpečné. V takovém případě je raději vyhoďte a nepoužívejte dál.
Tipy navíc pro dlouhodobé uchovávání
Chcete-li prodloužit trvanlivost sušených hub na maximum, zkuste vakuování. Speciální vakuovací sáčky a přístroje odstraní vzduch, čímž se výrazně omezí riziko oxidace a vlhkosti. Další možností je přidat do nádoby malý sáček se silikagelem nebo jiným pohlcovačem vlhkosti.
Dobré je také **označovat si datum sušení nebo nákupu**. Pomůže vám to mít přehled o tom, jak staré houby doma máte. Pokud máte více druhů hub, můžete si je popsat podle druhu i místa, odkud pochází. Díky tomu budete mít doma nejen dobře uskladněné houby, ale i pořádek a přehled.