Korejská omáčka Japchae 300g

Detailní popis produktu

Korejská omáčka Japchae - Autentická chuť tradičního korejského pokrmu

Obecné informace o produktu

Korejská omáčka Japchae od značky Ajumma Republic je tradiční korejská omáčka, která vám umožní připravit jeden z nejoblíbenějších korejských pokrmů pohodlně ve vaší domácí kuchyni. Tato готová к использованию omáčka představuje dokonalou rovnováhu sladké a slané chuti s výraznými tóny sezamu, která je charakteristická pro autentický korejský japchae.

Omáčka je vyrobena podle tradičního receptu, který kombinuje tmavou sójovou omáčku, hnědý cukr a aromatický sezamový olej. Komplexní složení zahrnuje fermentovanou sójovou omáčku pro hlubokou umami chuť, různé druhy cukru a sirupů pro vyvážené sladkosti, sezamový olej a semínka pro charakteristickou oříškovou vůni, a koření jako černý pepř a česnek pro aromatickou hloubku. Výsledkem je bohatá, viskózní omáčka tmavohnědé barvy, která dokonale obaluje nudle a zeleninu.

Značka Ajumma Republic má bohatou historii sahající až do roku 1945 a specializuje se na výrobu vysoce kvalitních korejských omáček a koření. Společnost používá tradiční recepty a čerstvé, kvalitní ingredience k výrobě omáček ve staromódním stylu, které dodávají bohaté chutě a vůně Koreje přímo na váš stůl. Tento přístup zajišťuje, že každá láhev přináší autentickou chuť, jakou byste zažili v tradičních korejských domácnostech.

Původ a historie japchae

Japchae (잡채) je jedním z nejoblíbenějších korejských pokrmů, který má fascinující historii sahající až do 17. století během dynastie Joseon. Název "japchae" doslova znamená "smíšená zelenina" a původně byl pokrm připravován bez nudlí, pouze se zeleninou a houbami.

Legenda praví, že japchae byl poprvé připraven pro krále Gwanghaegun (1608-1623) při královském banketu. Pokrm byl natolik oblíbený, že úředník, který ho připravil, byl povýšen na vyšší hodnost. V té době byl japchae považován za luxusní pokrm královského dvora a byl podáván při speciálních příležitostech.

Moderní verze japchae se skleněnými nudlemi z batátů (dangmyeon) se objevila až ve 20. století, kdy se tyto nudle staly dostupnějšími. Dnes je japchae nezbytnou součástí korejských oslav - od narozenin přes svatby až po tradiční svátky jako Seollal (korejský Nový rok) a Chuseok (korejský svátek díkůvzdání). Je to pokrm, který symbolizuje dlouhý život a prosperitu díky dlouhým nudlím.

Značka Ajumma Republic navazuje na tuto bohatou tradici již od roku 1945. Založená v období po druhé světové válce, společnost přežila korejskou válku a rychlou modernizaci země, přičemž si zachovala tradiční metody výroby. Název "Ajumma" odkazuje na korejské "tety" nebo "ženy středního věku", které jsou v korejské kultuře považovány za strážkyně kulinářských tradic a rodinných receptů.

Zajímavosti o japchae omáčce

Složení a ingredience

Omáčka obsahuje pečlivě vybranou kombinaci tradičních ingrediencí:

• Fermentovaná sójová omáčka - základ omáčky poskytující hlubokou umami chuť a slanost, vyrobená tradičním procesem fermentace
• Hnědý cukr a sirupy - kombinace glukózo-fruktózového a kukuřičného sirupu vytváří komplexní sladkost s různými odstíny
• Sezamový olej a semínka - dodávají charakteristickou oříškovou vůni a chuť, která je pro japchae nezbytná
• Černý pepř a česnek - přidávají hloubku a jemnou pikantnost
• Hydrolyzovaná bílkovina - zesiluje umami chuť a přidává komplexnost
• Fermentovaná voda - produkt tradičního fermentačního procesu přidávající další vrstvu chuti
• Zahušťovadla - zajišťují správnou konzistenci, která dokonale oblepuje nudle

Tradiční vs. moderní příprava

Tradiční příprava japchae omáčky byla časově náročný proces, který vyžadoval několik hodin smíchávání a ohřívání ingrediencí, aby se dosáhlo správné rovnováhy chutí. Korejské hospodyně musely pečlivě vyvážit sladkost, slanost a umami, což vyžadovalo zkušenost a intuici předávanou z generace na generaci.

Moderní lahvová verze od Ajumma Republic zachovává tyto tradiční chutě, ale nabízí pohodlí okamžité přípravy. Omáčka je vyrobena podle starých rodinných receptů s využitím moderních výrobních technik, které zajišťují konzistentní kvalitu a dlouhou trvanlivost bez konzervantů.

Nutriční hodnota a složení

Japchae omáčka je relativně kalorická kvůli obsahu cukru a olejů, ale poskytuje také důležité živiny. Sezamový olej je bohatý na nenasycené mastné kyseliny a vitamin E, zatímco fermentované složky mohou obsahovat probiotika prospěšná pro trávení. Sójová omáčka přináší aminokyseliny a minerály jako železo a draslík.

Kulturní význam

V korejské kultuře je japchae více než jen pokrm - je to symbol oslavy a společenství. Dlouhé nudle symbolizují dlouhý život, barevná zelenina představuje prosperitu a přítomnost japchae na stole signalizuje důležitou příležitost. Příprava japchae pro velké rodinné shromáždění je často kolektivní činnost, při které se rodina sejde a připravuje jídlo společně.

Tipy na použití a přípravu

Tradiční japchae recept

Příprava autentického japchae s použitím této omáčky je jednoduchá:

• Uvařte skleněné nudle dangmyeon podle návodu na obalu, sceďte a opláchněte studenou vodou
• Nakrájejte zeleninu na tenké proužky - mrkev, paprika, špenát, houby shiitake, cibule
• Každou zeleninu samostatně rychle osmažte na pánvi s trochou oleje, aby si zachovala barvu a texturu
• Osmažte nakrájené hovězí nebo vepřové maso (volitelné)
• Vše smíchejte v大ké míse nebo woku, přidejte japchae omáčku a důkladně promíchejte
• Ozdobte pruhovaným vaječným omeletem a sezamovými semínky

Poměry a dávkování

Pro správné ochucení používejte následující poměry:

• Na 200g suchých nudlí dangmyeon použijte 4-5 lžic omáčky
• Začněte s menším množstvím a postupně přidávejte podle chuti
• Pokud je omáčka příliš sladká, vyvažte ji kapkou sójové omáčky
• Pro intenzivnější sezamovou chuť přidejte extra sezamový olej na závěr

Kreativní variace a využití

Japchae omáčka je velmi univerzální a lze ji použít mnoha způsoby:

• Vegetariánské japchae - vynechejte maso a přidejte více hub a tofu
• Mořské plody japchae - použijte krevety, chobotnice nebo mušle místo masa
• Japchae spring rolls - zabalte japchae do rýžového papíru pro fusion předkrm
• Smažená rýže japchae style - přidejte omáčku do smažené rýže pro korejský twist
• Nudle stir-fry - použijte s různými druhy asijských nudlí
• Dipová omáčka - podávejte k pečenému masu, grilované zelenině nebo korejským mandu (knedlíčkům)
• Marinování masa - používejte jako sladko-slanou marinádu pro hovězí nebo vepřové
• Ochucení bibimbap - použijte místo nebo spolu s gochujang omáčkou

Tipy pro dokonalé japchae

• Připravujte zeleninu odděleně - každá zelenina má různou dobu přípravy, samostatné smažení zajistí správnou texturu
• Nenudle nepřevařte - dangmyeon by měly být pružné a skousnutelné, ne měkké
• Omáčku přidávejte až na konec - při přidání do horkých nudlí se lépe promíchá
• Japchae je dobré i studené nebo pokojové teploty -

   

  Návod k použití Ideální pro přípravu tradičního korejského pokrmu japchae se skleněnými nudlemi a zeleninou - stačí osmažit ingredience a zalít omáčkou. Výborná i jako dipová omáčka k masu, zelenině nebo pro ochucení smažené rýže, nudle wok a dalších asijských pokrmů díky své sladko-slané chuti.

  Složení sójová omáčka (sója, hydrolyzovaná rostlinná bílkovina [sója]), voda, fermentovaná voda (voda, sója, pšeničná mouka [lepek], sůl, startovací kultura), sůl, alkohol, glukózo-fruktózový sirup, cukr, kukuřičný sirup, voda, hydrolyzovaná pšeničná bílkovina (lepek), alkohol, modifikovaný kukuřičný škrob, sezamový olej, sůl, černý pepř, česnekový prášek, barvivo E150c, zahušťovadlo E412, sezamová semínka, kvasničný extrakt, extrakt z grapefruitových semen

  Alergie sója, pšenice, sezam, může obsahovat: ječmen, korýše, vejce, ryby, mléko, hořčici a měkkýše