Co je bulgur a proč ho zařadit do jídelníčku
Bulgur je předvařená, nalámaná celozrnná pšenice, která si získává čím dál větší oblibu i u nás. Je rychlý na přípravu, dobře stravitelný a výborně se hodí jako příloha, do salátů nebo jako základ teplých jídel.
Díky vysokému obsahu vlákniny, bílkovin a vitamínů skupiny B je bulgur skvělou volbou pro zdravý životní styl. Navíc má nízký glykemický index, takže zasytí na dlouhou dobu. Pokud hledáte chutnou alternativu k rýži nebo kuskusu, bulgur určitě stojí za vyzkoušení.
Typy bulguru a jaký si vybrat
Bulgur se dělí podle hrubosti zrna. Nejčastěji se setkáte s jemným, středním a hrubým bulgurem. **Jemný bulgur** se hodí především do salátů, jako je například známý tabbouleh. **Střední bulgur** je univerzální a používá se často jako příloha nebo do směsí s masem. **Hrubý bulgur** je ideální pro vaření nebo jako náhrada za rýži ve vydatnějších jídlech.
Při výběru záleží na tom, jaký pokrm chcete připravit. Na rychlý salát sáhněte po jemném, do teplého jídla zvolte raději střední nebo hrubý. Dobrou zprávou je, že základní princip přípravy je velmi podobný u všech typů – liší se jen doba nabobtnání nebo varu.
Základní postup přípravy bulguru
Nejjednodušší způsob přípravy bulguru je zalití horkou vodou. Na **1 hrnek bulguru** použijte asi **1,5 až 2 hrnky vroucí vody** (v závislosti na typu). Zalijte, přikryjte poklicí nebo talířkem a nechte asi **15 až 20 minut** odstát, dokud bulgur nezměkne a voda se nevsákne.
U hrubšího bulguru se doporučuje krátké povaření. Dejte ho do hrnce, zalijte vodou ve stejném poměru a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen, přikryjte a vařte přibližně **10 až 12 minut**. Vodu nechte postupně vstřebat. Hotový bulgur by měl být měkký, ale ne rozvařený, s jemně oříškovou chutí.
Tipy pro dochucení a servírování
Bulgur je sám o sobě neutrální, proto dobře přijímá chuť dalších ingrediencí. Místo vody můžete použít **zeleninový nebo kuřecí vývar**, který mu dodá bohatší chuť. Přidat můžete i **špetku soli**, trochu **olivového oleje**, **citronové šťávy** nebo **čerstvé bylinky** jako petržel nebo máta.
Skvěle se kombinuje se zeleninou, luštěninami i masem. Výborný je také jako základ do míchaných pánví, náplní do paprik, nebo jako samostatná příloha. Pokud máte rádi pikantní chutě, zkuste přimíchat špetku římského kmínu, chilli nebo mletý koriandr.
Nejčastější chyby při přípravě a jak se jim vyhnout
Jednou z nejčastějších chyb je **přílišné rozvaření bulguru**, kvůli kterému se může změnit v kaši. Tomu předejdete správným poměrem vody a přesným časem vaření nebo louhování. Vždy raději zkontrolujte bulgur pár minut před koncem, abyste ho nepřevařili.
Naopak, pokud použijete málo vody nebo bulgur nedáte dost času na nabobtnání, zůstane tvrdý a suchý. Klíčem k úspěchu je **dobře přikrýt nádobu** při louhování a nechat bulgur odpočinout, dokud nenasaje dostatečné množství tekutiny.
Shrnutí a inspirace pro další vaření
Příprava bulguru je jednoduchá, rychlá a nevyžaduje žádné speciální kuchařské dovednosti. Stačí znát správný poměr vody, typ bulguru a věnovat chvíli času dochucení. Výsledkem bude chutná a zdravá příloha nebo hlavní jídlo.
Vyzkoušejte bulgur třeba se zeleninou, grilovaným masem nebo jako součást lehkého salátu. V kuchyni má opravdu široké využití a může vám otevřít nové chutě, které vás překvapí svojí jednoduchostí i pestrostí.