Čínska kuchyňa

Čínska kuchyňa je veľmi rozmanitá, čo sa týka chutí, vôní a obrovského množstva receptov. Čína je rozdelená na mnoho regiónov, z ktorých každý má iný štýl varenia. Medzi hlavné typy kuchýň patrí pikantná sečuánska a pekinská alebo kantonská a šanghajská, kde je obľúbenejšia čerstvá zelenina, morské plody a ryby a kladie sa väčší dôraz na prirodzené chute jedál.

#ShowMore#

Vďaka množstvu čínskych prisťahovalcov po celom svete je táto kuchyňa najrozšírenejšou ázijskou kuchyňou, ktorá sa udomácnila takmer v každej krajine a priniesla so sebou nové spôsoby varenia. Vo väčších metropolách vznikli čínske štvrte, kde zvyčajne nájdete najlepšie čínske reštaurácie.

Medzi spôsoby prípravy patrí najmä rýchle vyprážanie, fritovanie, dusenie alebo varenie v pare. Príprava všetkých jedál je veľmi rýchla. Paličky sú neodmysliteľnou súčasťou čínskej kuchyne. Väčšina jedál je preto pripravená tak, aby sa dala ľahko nabrať paličkami.

Číňania majú veľmi pozitívny vzťah k jedlu, čo sa odráža v harmónii chuti, vône, farby a štýlu podávania. Veľký dôraz sa kladie na vyváženosť piatich chutí: sladkej, slanej, kyslej, pikantnej a horkej. Veľmi obľúbené je podávanie viacerých chodov, napríklad tradičný Yum Cha - víkendový čajový večierok, na ktorom sa podáva množstvo rôznych menších jedál.

Medzi základné ingrediencie čínskej kuchyne patrí, samozrejme, ryža, bravčové, hydinové a hovädzie mäso, ryby, morské plody, zelenina, korenie, sójové a ustricové omáčky, glutaman sodný, rôzne druhy húb, strukoviny, bambusové výhonky, orechy, olej, masť, sójové výrobky, ryžové víno, exotickejšie žraločie plutvy, medúzy, morské uhorky, čínske čierne vajcia a lastovičie hniezda. Sladkosti nie sú veľmi obľúbené. Z korenín je dôležitých najmä päť korenín, zmes škorice, zázvoru, klinčekov, badyánu a anízu.